Il mondo del gelato artigianale è complesso e variegato. Da quando ho iniziato a lavorare in questo mondo ho sempre avuto necessità di confrontarmi, condividere, divulgare, partecipare a sfide, organizzare eventi di settore, celebrare l’importanza di un prodotto naturale, degli ingredienti, delle persone che coltivano le materie prime, che cerco di raccontare e rispettare nel mio gelato.

Anche quest’anno saremo ospiti ad Amsterdam alla più grande fiera internazionale del cacao e cioccolato, dove terremo tre masterclass su granita e gelato preparate con massa di cacao.

Ci siamo presi una pausa invernale, ci rivediamo ai primi sentori di primavera!