Il mondo del gelato è caleidoscopico e, pur essendo da molti considerato un “figlio minore” nel settore enogastronomico, sta facendo cultura del territorio in maniera diffusa e accessibile a tutti. Sostenibilità, biodiversità, valorizzazione dei prodotti locali, sono dogmi ormai entrati nel lessico della gelateria artigianale di qualità.

Tante sono le realtà che si adoprano per diffondere la cultura del gelato di tradizione italiana e tante sono le varianti in un mondo in continua evoluzione. Vi segnaliamo alcuni progetti che mirano alla valorizzazione del settore e della professione del gelatiere.